Стебли сельдерея, состав, химические свойства и популярность в различных национальных кухнях. Польза и возможный вред при употреблении. Рецепты блюд и интересные факты про растение.

Содержание статьи:

Черешковый или листовой сельдерей - это культурное растение семейства Зонтичных, которое еще в Древние времена в Греции и в Риме встречалось в диком виде. Тогда даже и не думали включать его в ежедневное меню - использовали в качестве основного ингредиента в поминальном блюде. Стебли сельдерея можно до сих пор встретить на территории современной Греции и Индии в болотистых местах, среди дикорастущих трав, но они не настолько мясистые, как у культурных сортов. Однако они тоже имеют свежий терпкий аромат, который ни с чем не перепутать. Растение многолетнее, черешки в высоту могут достигать 70-100 см, листья перистые, рассеченные, похожие на перья, с соцветиями-зонтиками из зеленовато-белых мелких цветов. Сейчас черешковый сельдерей - популярный ингредиент кулинарной кухни европейцев. Его добавляют в салаты, в горячее, варят с ним супы и даже варенье.

Состав и калорийность стеблей сельдерея

Стебли сельдерея настолько низкокалорийные, что пищевую ценность считают отрицательной. Существует множество диет, в которой они являются основным видом пищи.

Калорийность стеблей сельдерея на 100 г - 13 ккал, из них:

• Белки - 0,9 г;
• Углеводы - 2,1 г;
• Жиры - 0,1 г;
• Пищевые волокна - 1,8 г;
• Зола - 1 г.
• Вода - 94,1 г.

Также в 100 г продукта содержатся органические кислоты - 0,1 г, моно- и дисахариды - 2 г, и крахмал - 0,1 г.

В стеблях сельдерея очень богатый комплекс витаминов, на 100 г:

• Витамин PP (Ниациновый эквивалент) - 0,5 мг;
• Витамин E (альфа-токоферол) - 0,5 мг;
• Витамин C (аскорбиновая кислота) - 38 мг;
• Витамин B9 (фолиевая кислота) - 21 мкг;
• Витамин B6 (пиридоксин) - 0,08 мг;
• Витамин B2 (рибофлавин) - 0,1 мг;
• Витамин B1 (тиамин) - 0,02 мг;
• Витамин A (ретиноловый эквивалент) - 750 мкг;
• Бета-каротин - 4,5 мг;
• Витамин B3 (PP) - 0,4 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Фосфор - 77 мг;
• Калий - 430 мг;
• Натрий - 200 мг;
• Магний - 50 мг;
• Кальций - 72 мг.

Микроэлемент же всего один - 1,3 мг железа на 100 г.

Пользу стеблей сельдерея обеспечивают следующие витамины, которые входят в их состав:

• Витамин А - отвечает за регенерацию органических тканей и защитные свойства организма.
• В-каротин - провитамин, антиоксидант.
• Витамин С - стимулятор иммунитета, помогает усвоению железа, повышает тонус сосудистых стенок и способствует укреплению капиллярных сосудов.

В блюдах стеблевой сельдерей вкусен в любом виде - его едят сырым, жарят, парят, варят. Однако нужно знать: полезные свойства не сохраняются даже после кратковременной тепловой обработки.

Полезные свойства стеблей сельдерея

Стебли сельдерея вводят в дневное меню для похудения, для укрепления здоровья, для пополнения резерва витаминов в переходные сезоны, для предотвращения заболеваний ОРВИ.

Польза для организма при употреблении в пищу листовой части растения следующая:

1. Ускоряет пищеварительные процессы, стимулирует перистальтику за счет высокого содержания пищевых волокон.
2. Повышает активность полезных бактерий, предупреждает дисбактериоз кишечника.
3. Устраняет процессы гниения в желудке и оказывает обезболивающее действие при гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка в активной стадии.
4. Выводит из крови избыток холестерина, растворяет уже скопившиеся холестериновые отложения.
5. Улучшает функцию памяти - способность к запоминанию при 3-4 разовом употреблении сельдерея в пищу в течение недели повышается в 2 раза.
6. Повышает свариваемость белка, поэтому его стараются использовать в качестве добавки к блюдам из мяса.
7. Вымывает из почек и суставов оксалаты, предупреждает накопление новых конкрементов.
8. Оказывает очистительное воздействие на сосуды и печень - только в сыром виде.
9. Улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, предупреждает развитие атеросклероза.
10. Обладает выраженным седативным действием, ускоряет засыпание.
11. Снижает повышенное артериальное давление за счет мочегонных свойств.
12. Избавляет от чувства усталости, ускоряет восстановление после тренировок, что очень важно для похудения.

Еще одно важное полезное свойство черешкового сельдерея касается половой функции. Растение является афродизиаком, повышает либидо и потенцию у мужчин. Женщинам же притупляет менструальные боли.

Вред и противопоказания к употреблению стеблей сельдерея

Но даже самым полезным продуктом не стоит чрезмерно увлекаться. Сохранить здоровье можно только при разнообразном питании - это нужно учитывать, соблюдая диету для похудения, в которой черешковый сельдерей является основным ингредиентом.

К употреблению стеблей сельдерея противопоказания следующие:

• Артериальная гипертензия с выраженным понижением артериального давления. В этом случае показатель давления может настолько снизиться, что двигаться станет трудно.
• Послеоперационное состояние или реабилитационный процесс после тяжелых болезней.
• Варикозная болезнь и тромбофлебит, чтобы не спровоцировать ухудшения состояния за счет повышения свертываемости.
• Крупные конкременты в почках и любые в желчном пузыре и протоках, чтобы не спровоцировать колики.
• Энтероколиты и колиты, склонность к диарее.
• Панкреатит, даже в анамнезе, холецистит на стадии обострения.
• Беременность - ускорение перистальтики может спровоцировать тонус матки.
• Бронхиальная астма - из-за высокого содержания эфирных масел.

Относительное противопоказание к вводу в диету для похудения множества блюд с сельдереем - повышение аппетита. Это действие обеспечивает именно высокое содержание эфирных масел. Наесться низкокалорийными черешками и листьями растения невозможно. Это приводит к срывам диетического рациона или, если проявить стойкость, повышает возможность развития гастрита или язвенной болезни.

Не стоит вводить в рацион сырые черешки сельдерея при склонности к поливалентной аллергии - это может повысить выработку гистамина, спровоцировать негативные реакции на продукты разного вида. При аллергии на сельдерей специфичными аллергенами являются: морковь, петрушка, укроп, фенхель, кориандр, тмин и анис. Вероятными аллергенами могут стать: луговые травы, орехи всех видов, кари, злаки, амброзия, огурцы, береза, помидоры, полынь, дыни, манго, перец и … латекс.

Рецепты блюд из стеблей сельдерея

Блюд, в которых в качестве ингредиента используются стебли сельдерея, настолько много, что их невозможно внести в толстенную кулинарную книгу. Растение входит в национальную кухню Франции, Италии, Америки, Индии… При приготовлении блюд из черешков следует учитывать вкусовые качества: белые стебли сладковатые, а красные терпкие и пахнут более выражено - в их составе больше эфирных масел.

Рецепты из стеблей сельдерея:

1. Салат «Прованс» . Вареную куриную грудку нарезают мелкими кубиками, обжаривают, на мелкие части рубят 3-4 стебля сельдерея. Апельсин чистят, удаляют косточки, каждую дольку разделяют на 3 части - белые пленки лучше удалить, а прозрачные можно оставить. Листья салата рвут руками. Можно презентовать салат на целых листьях, но есть потом будет неудобно. На тарелку выкладывают листья салата, в центр - смесь сельдерея с апельсином, по краям куриную грудку. Заправляют смесью растительного масла с лимонным соком или соевым соусом. Если предпочтение отдали лимонному соку, салат присаливают.
2. Соль из сельдерея . Стебли сельдерея промывают в проточной воде, удаляя малейшие загрязнения, и выкладывают на сито или бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней воды. Далее каждый черешок нарезают как можно мельче и раскладывают на противне. Духовку следует предварительно разогреть до температуры 150°С. Подсушивать нужно столько времени, пока кусочки растения не уменьшатся до размеров горошины и не приобретут хрупкость. После остывания «горошинки» должны крошиться при малейшем нажатии. Затем подсушенный сельдерей смешивают с морской солью - 1/3, добавляют семена растения и растирают до полной однородности. Высушенный сельдерей помещают в стерилизованные сухие банки и закатывают крышки. Хранить заготовки можно при комнатной температуре в темном месте. Используют как приправу к салатам и горячим блюдам.
3. Суп-пюре . Ингредиенты для блюда: 2 крупных черешка сельдерея, картофель - 2-3 штуки, по 1 штуке - корень петрушки, морковь, 2 яичных желтка, столовая ложка растопленного сливочного масла. В кастрюлю наливают 2 литра воды, туда же опускают масло, ставят на огонь. Когда вода закипит, в нее выкладывают все овощи, нарезанные произвольно. Когда овощи сварятся, в небольшом количестве бульона растворяют желтки. Овощи измельчают блендером, возвращают в кастрюлю, доводят бульон до кипения и максимально уменьшают огонь. На этом этапе вливают бульон с желтками, постоянно помешивая. Вновь прибавляют огонь, доводят до кипения, солят и перчат, если нужно. При подаче суп заправляют сметаной и посыпают любой зеленью, на выбор.
4. Фаршированные стебли . Куриную грудку (можно любую часть) нарезают кубиками и ставят мариновать в смеси лимонного сока с перцем. В маринаде мясо должно находиться 30-45 минут. Толстые черешки сельдерея нарезают на куски длиной по 10 см, как макароны для фаршировки, и открывают с одной стороны, разрезая вдоль. Соевый соус разводят водой - 1/1, вымачивают в нем 30 минут сельдерей. Промаринованное куриное мясо обжаривают до готовности, солят, перчат, разминают и фаршируют им стебли. Противень смазывают оливковым маслом, раскладывают фаршированный сельдерей, посыпают пармезаном и выпекают в духовке 15 минут до образования румяной корочки. Духовку разогревают до 180°С.
5. Коктейль из сельдерея . Ингредиенты: черешки сельдерея - 2 штуки, киви - 5 штук, лимон или лайм, листики мяты, стакан воды, лед, мед. Сельдерей, лайм и киви выкладывают в блендер, измельчают, добавляют воду. Воды добавляют в зависимости от желаемой консистенции коктейля. Лед выкладывают на дно бокала, наливают напиток, добавляют мед по вкусу, украшают листиками мяты. Мяту можно положить в блендер.

Чтобы листья и черешки сельдерея не потеряли своей свежести, их нужно поставить в стакан с водой и, закрыв сверху пакетом или фольгой, отправить на полку в дверку холодильника. Так они сохраняют полезные свойства и качества. Из листового сельдерея можно не только готовить блюда, но и украшать им стол.

О древности травянистого растения свидетельствуют упоминания о сельдерее в манускриптах египтян и греков.

Саван Тутанхамона был украшен венков, в который вплели васильки, лотос, ветки ивы, оливы и сельдерей. А в «Илиаде» и «Одиссее» Гомер воспевал прекрасные луга, где цветы василька оплетали стебли сельдерея.

Самая известная куртизанка Франции - Мадам де Помпадур - еще в ХVIII веке угощала своего царственного возлюбленного короля Луи XV сельдереевым супом с трюфелями, чтобы повысить любовный пыл короля и устранить фригидность. Всем известный сердцеед Казанова включал в рацион сырые стебли сельдерея ежедневно.

Сейчас сельдерей всех видов включен в тройку самых востребованных овощей у кулинаров Франции вместе с луком и морковью.

В Америке впервые сельдерей появился только в 1856 году, его туда ввез житель Шотландии Джордж Тейлор. Растение настолько полюбилось потребителям, что уже в 1872 году фермеры стали высевать черешковый сельдерей в качестве пищевой культуры.

Сейчас американские кулинары из Луизианы и Каджута выделили свою священную овощную троицу - сельдерей, болгарский сладкий перец и лук.

В России черешковый сельдерей начали готовить только в середине ХVIII века, в моду его ввела Екатерина II.

Самые популярные сорта листового и черешкового сельдерея: Бодрость, Картули, Самурай, Малахит, Паскаль. Вызревают они приблизительно одинаково - через 2,5-3 месяца после посадки, отличаются только по количеству пищевой массы и климатической устойчивости.

Чем мельче измельчить стебель сельдерея, тем больше организм получит полезных веществ. Объяснить, почему так происходит, ученые не смогли до сих пор.

Смотрите видео о сельдерее:

Из стеблей сельдерея можно сделать палочки для еды. Ими подхватывают рис, жареный картофель, мясо кусочками, любой овощной салат, ягоды из варенья, мороженое. Палочками удобно размешивать соки - морковный, томатный, и даже молочный коктейль. Минус для использования палочек из сельдерея только один - иногда они заканчиваются раньше, чем основное блюдо.

Поделились

В последнее время на овощных прилавках всё чаще можно встретить сельдерей. Его стеблевой, корневой или листовой виды кто-то воспринимает с восторгом, а кто-то абсолютно не приемлет. Между тем этот овощ известен с древнейших времён. Греческая мифология считает сельдерей любимым блюдом Афродиты. Его вкусу и аромату, а также полезным свойствам отдавали должное Клеопатра и Гиппократ, который рекомендовал это растение в качестве лекарственного средства. И сегодня сельдерей является не только ароматным ингредиентом для приготовления изысканных блюд, но средством, позволяющим решить многие проблемы со здоровьем. Противопоказаний к употреблению продукта минимум.

Сельдерей - это одно из немногих растений, у которого в пищу можно использовать абсолютно все части, от листьев и семян, до черешков и корней. Сегодня наиболее распространены 3 вида этого растения.

Листовой (или шнит-сельдерей), как и следует из названия, является источником листьев, которые чаще всего используют для приготовления салатов или украшения блюд. Кроме того, высушенные, их можно использовать и как специю, так как они сохраняют необычный свежий аромат, присущий этому растению.

Сочные и длинные стебли - отличительная черта черешкового сельдерея. Его чаще всего тоже используют для салатов, но неплох он и в горячих блюдах (для их приготовления стебель нарезают более крупными кусками). На магазинных прилавках можно найти белый и зелёный сельдерей, но это не значит, что растения принадлежат к разным сортам. Цвет зависит от того, насколько интенсивным было освещено растение в период роста. Светлые стебли обладают более мягким вкусом.

Корневой сельдерей выращивают ради массивного корня, имеющего округлую форму. Его также можно есть сырым, добавлять в супы, вторые блюда или высушивать. Свежий корень натирают или просто режут мелкими кусочками. Для того чтобы сохранить максимальную пользу при приготовлении, корень сельдерея добавляют в горячую воду и отваривают в закрытой посуде.

Чтобы усилить аромат растения, его корень нарезают пластинками и перед добавлением в блюдо подсушивают на раскалённой сковороде без масла с двух сторон.

Состав и полезные свойства стеблей и листьев растения

Сельдерей - это не только вкусный овощ, который используют в кулинарии. Он обладает множеством полезных свойств, которые во многом обуславливает его состав.

Таблица: химический состав корневого и черешкового

Полезные свойства

Столь обширный витаминный и минеральный состав выводит сельдерей на первые места среди самых полезных овощей.

Для всей семьи

Регулярное употребление сельдерея поможет привести в норму работу кишечного тракта. Доказано, что люди, регулярно употребляющие этот овощ, не страдают изжогой, запорами или метеоризмом, спастическими болями.

Его витаминный состав прекрасно поддерживает, укрепляет иммунитет и служит хорошей профилактикой инфекционных заболеваний.

Сельдерей положительно влияет на состояние и работу сердца, сосудов. Особенно он рекомендован людям, страдающим повышенным давлением, так как способен снижать его и удерживать на нормальных показателях. Кроме того, этот овощ может влиять на количество «вредного» холестерина, снижая его, а значит, что регулярно съедая его, можно снизить риск атеросклероза.

Мочегонные свойства этого корнеплода используют для лечения болезней почек и мочеполовой системы.

Сельдерей - один из немногих овощей, которые рекомендованы при гастритах, язвах и других воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Он уменьшает боль, снижает интенсивность воспаления слизистой, нормализует выработку желудочного сока. Но всё-таки не стоит увлекаться им в период обострения этих болезней.

Благодаря большому количеству витаминов группы В, этот овощ очень полезен для нервной системы. Он обладает успокаивающими свойствами, помогает справиться с интенсивными психологическими нагрузками и даже с депрессией.

Ещё одна немаловажная особенность сельдерея - его способность замедлять процессы старения. Именно поэтому это растение рекомендуют обязательно включать в рацион пожилых людей.

Для мужчин

Афродита недаром избрала это растение. Для представителей сильного пола сельдерей является буквально волшебной палочкой, позволяющей решить практически все проблемы. Дело в том, что этот корнеплод в большом количестве содержит андростерон, являющийся аналогом мужского полового гормона. Это вещество не только стимулирует развитие вторичных половых признаков, но и пробуждает, а также усиливает их действие. Вообще, учёные считают сельдерей растительным аналогом «Виагры», действие которой не нуждается в подробном описании. Более того, вещества этого растения, перерабатываясь организмом и выделяясь наружу с дыханием, потом действуют на противоположный пол как феромоны, повышая привлекательность и сексуальность.

Для женщин

Не меньше положительных моментов принесёт регулярно употребление сельдерея и прекрасным дамам. Начнём с того, что это незаменимый продукт для тех, кто старается похудеть. Он не только содержит минимум калорий (если говорить о черешковых сортах, то их всего 16), а относится к продуктам с отрицательной калорийностью, то есть для того, чтобы его усвоить, организм будет затрачивать гораздо больше энергии, чем получит от переработки этого растения.

Не будут лишними и лечебные свойства сельдерея. Например, настой его семян может облегчить менструальные боли, а вот употребление зелени или корня может усилить кровотечение, так как содержащиеся в них вещества усиливают сокращение эндометрия (слизистой оболочки матки) . Также, регулярно включая его в своё меню, можно не беспокоиться о состоянии кожи, волос и ногтей. Неоднократно подтверждено, что это растение способно за короткие сроки произвести на них поистине волшебное действие.

Видео: полезные свойства сельдерея

Использование в медицине

Заготовка

Использовать можно как свежий сельдерей, так и высушенные заготовки. Стебли и листья собирают в июне-июле, причём срезать их с растения можно многократно. За это время они могут вырасти 2–3 раза. Но не стоит заниматься заготовками дикорастущего сельдерея. Его очень легко можно спутать с цикутой (вехом ядовитым).

Листья и стебли моют, нарезают и, выложив в один слой, сушат в тени. Для ускорения процесса можно воспользоваться духовкой или специальной сушилкой для овощей. Температура при этом не должна превышать 40°. Хранят высушенный сельдерей в герметично закрытой посуде, в темноте.

При заболеваниях желудка

Сельдерей признанный мастер по лечению болезней желудка. Но нужно соблюдать осторожность. Лучше всего это растение зарекомендовало себя при сниженной секреции желудочного сока. Эфирные масла, которые содержатся в нём, повышают его выделение, а волокна обладают противовоспалительными и болеутоляющими свойствами. Свежевыжатый сок сельдерея (0,5 стакана) со столовой ложкой мёда перед приёмом пищи помогут улучшить пищеварение и повысят иммунитет.

Снизить холестерин

Незаменим сельдерей и в борьбе с атеросклерозом. Даже если регулярно включать в свой рацион блюда с этим овощем, результат не заставит себя ждать.

Стебли сельдерея (2–3 шт.) произвольно нарезать и на 2 мин. опустить в кипящую воду. Бланшированный сельдерей вынимают, посыпают сверху льняным семенем и заправляют растительным маслом. Такой салат можно есть до 5 раз в день. Но с осторожностью к этому блюду нужно отнестись тем, кто страдает пониженным давлением.

Ещё одно средство, прекрасно зарекомендовавшее себя, это сок сельдерея. Его можно выпивать как в чистом виде, так и смешивая с соком других овощей. Наибольший эффект достигается, если 3 раза в день выпивать по 30 г сока сельдерея, смешанного с 60 г морковного сока. Надо отметить, что эта дозировка весьма условна и оптимальное количество сока нужно подбирать самостоятельно. Пожилым людям её нужно снижать (от 1–2 ч. л.), а для растущего организма это может быть и стакан сока.

Сок сельдерея

О способности сока этого растения снижать уровень холестерина мы уже упоминали, но это отнюдь не единственное его свойство.

Рюмка свежевыжатого сока поможет легче пережить жару. Для этого её нужно выпить утром натощак и повторить в обед и перед ужином.

Сок этого растения как один, так и в смеси с соками других овощей или фруктов, поможет справиться с авитаминозом.

Перед романтическим ужином стоит приготовить напиток, состоящий из 100 г сельдерейного сока, 25 г сока груши или яблока и 1 ст. л. яблочного уксуса. Он обладает возбуждающим свойством и поможет обострить чувства как мужчины, так и женщины.

От отложения солей

30–40 г нарезанных стеблей сельдерея заливают 1 л кипячёной воды и оставляют настаиваться на 8 ч. После того как время выйдет, настой процеживают и принимают по 1 ст. л. трижды в день до еды.

При климаксе и гормональных сбоях

0,5 ч. л. семян сельдерея заливают стаканом кипятка и настаивают 8–10 часов. Настой принимают по 1 ст. л. 3 раза. Курс составляет 27 дней. Такое лечение рекомендуют начинать уже после 35 лет и проводить его 4 раза в год. Но обратите внимание - для приготовления настоя использовать нужно именно семена. Зелень, а также корень этого растения могут усилить менструальное кровотечение.

Для усиления потенции

Стебель или листья сельдерея тщательно измельчить и 1 ст. л. получившейся кашицы залить стаканом тёплой кипячёной воды на 4–5 часов. Такой настой выпивают 3 раза в день по 1/3 стакана. Кстати, он может пригодиться не только мужчинам, но и женщинам, а также снимет алкогольную интоксикацию и успокоит нервы.

От ран, ожогов

Свежие листья или стебли сельдерея пропускают через мясорубку и в равных частях смешивают со сливочным маслом.

Смешать 1 ст. л. измельчённого корня и такое же количество нарубленной зелени. Их заливают стаканом кипятка и оставляют настаиваться на 2 часа. После этого настой процеживают и используют в виде примочек.

От ревматизма, болей в суставах

1 ст. л. измельчённого сельдерея залить 2 стаканами кипятка и оставить настаиваться на 5 часов в закрытой крышкой посуде. По истечении времени настой процедить и принимать по 1 ст. л. трижды в день.

От бессонницы

В литре холодной кипячёной воды 8–10 часов настаивают 35 г измельчённого сельдерея. Процеженный настой принимают по 1 ст. л. трижды в день.

От аллергии

Стебель сельдерея измельчают и 2 ст. л. заливают стаканом холодной кипячёной воды на 2 часа. Принимают такой настой по трети стакана 3 раза в день.

Польза при похудении

Сельдерей как листовой, так и черешковый является очень ценным продуктом для тех, кто хочет похудеть. И дело даже не в его низкой калорийности, а в том, что вещества в его составе обладают мочегонным эффектом и прекрасно справляются с выводом из организма не только лишней жидкости, но и шлаков, которые откладываются годами. Лучше всего в этом отношении зарекомендовал себя сок сельдерея.

Для его приготовления можно воспользоваться соковыжималкой, но в её отсутствие вполне подойдёт и мелкая тёрка с марлей. Использовать можно все части растения от листьев и стеблей до корней, причём жмых, который останется после переработки, не нужно выбрасывать. В нём сохранилось достаточно много полезных веществ, и он вполне способен обогатить любой салат. Чтобы похудеть достаточно выпивать сок сельдерея (не менее 1/3 стакана) перед каждым приёмом пищи. Эта доза поможет запустить механизмы очистки организма и насытит его витаминами и минералами. Чтобы усилить витаминный заряд, сок этого растения можно смешать с другими. Например, усилить его действие можно, если добавить к нему в равных частях соки яблока, петрушки и моркови. Впрочем, комбинации могут быть самыми разными, но стоит учитывать, что некоторые соки, особенно фруктовые, могут иметь высокую калорийность и, значит, использовать их для похудения не имеет смысла.

Не менее эффективно и съедать как можно больше блюд с сельдереем, причём не имеет большого значения в каком он будет виде. Чтобы избавиться от лишних килограммов его можно есть как сырым, так и добавлять в различные блюда. Наибольшую популярность у диетологов заслужили супы, ведь они не только содержат минимум калорий, но и надолго сохраняют чувство сытости.

При беременности и грудном вскармливании

К сожалению, несмотря на все полезные свойства сельдерея, будущим мамам использовать его в своём рационе не рекомендуется. Это связано со способностью веществ в его составе провоцировать приток крови к матке, что может вызвать гипертонус этого органа и, как следствие, выкидыш или преждевременные роды. Нельзя включать в меню не только свежее растение, но и приготовленный из него сок, а также блюда, в состав которых входит сельдерей.

А вот при кормлении грудью врачи рекомендуют воспользоваться полезными свойствами сельдерея. Как правило, он прекрасно переносится как мамой, так и малышом. Но если вы пробуете его впервые, то лучше всего начинать с небольших порций. При этом, как всегда, нужно внимательно наблюдать за реакцией ребёнка на новый продукт. Если не появилось ничего настораживающего - не изменился стул, отсутствует сыпь или покраснения на коже, не изменилось настроение малыша - то можно смело увеличивать порцию. Допускается при грудном вскармливании и сок сельдерея. Но прежде чем начинать сокотерапию, нужно обязательно посоветоваться с врачом, и на первых порах не забывать отслеживать реакцию ребёнка.

Противопоказания и вред

Не стоит усердствовать с сельдереем, если человек страдает от мочекаменной болезни. Также с осторожностью его нужно использовать в острый период желудочно-кишечных заболеваний. Отказаться от этого овоща лучше тем, кто страдает от повышенной кислотности желудка.

Сельдерей представляет собой кладезь витаминов, минеральных веществ и полезных свойств. Если ежедневно включать его в своё меню, или просто выпивать треть стакана свежевыжатого сока, то можно не только поддерживать здоровье организма, но и восстановить нарушенные функции. Полезен сельдерей тем, кто имеет склонность к лишним килограммам (с его помощью можно безболезненно от них избавиться). Кроме того, он поможет вернуть яркость и интимной жизни, причём этому воздействию одинаково подвержены как мужчины, так и женщины. Но всё-таки и при потреблении сельдерея нужно соблюдать разумную норму, ведь при некоторых состояниях даже этот полезный корнеплод может представлять опасность.

Приветствую Вас, дорогие мои читатели! Сегодня предлагаю обратить Ваши взоры на очень интересное растение, которое давно пользуется заслуженным доверием многочисленных поклонников здорового образа жизни, вкусных блюд и разнообразного меню. Сельдерей, полезные свойства и противопоказания которого известны далеко не всем, все больше завоевывает внимание следящих за своим здоровьем и даже капризных гурманов. Поэтому законен вопрос: чем же так полезно это растение?

В первую очередь он привлекает своим прекрасным вкусом и способностью насыщать, разнообразить меню и при этом беречь фигуру. Сама природа подсказывает всем нам, чем стоит украсить стол!

Любители вкусно и хорошо покушать уже не могут представить, что существуют хорошие рационы питания, в которые не входят эти замечательные хрустящие стебли, нежные листочки и небольшие клубни с оригинальным вкусовым оттенком.

Почему именно на этот овощ спрос неуклонно растёт? Чем он так манит многих?

Самое популярное сейчас в сети:

Читаем дальше, не останавливаемся:

О полезных свойствах стеблей сельдерея известно с древних времен. На сегодняшний день растение широко применяется в кулинарии, косметологии и народной медицине.

Целебное действие овоща обусловлено богатым уникальными веществами составом:

• витамин PP;
• аминокислоты – тирозин, аспарагин, каротин;
• железо;
• витамин C(до 8% от суточной нормы);
• цинк;
• флавоноиды;
• витамин E;
• селен;
• протеин;
• клетчатка;
• никотиновая кислота;
• витамин B1;
• фосфор;
• холин;
• витамин A(до 10% от суточной нормы);
• апиол, придающий овощу солоноватый вкус;
• магний;
• витамин K;
• глутаминовая кислота;
• витамин B5;
• кальций;
• глюкозиды;
• витамин B2.

Уникальное сочетание белков, витаминов и минералов позволяет поддерживать в нормальном состоянии человеческий организм.

Чем полезны стебли сельдерея?

Целебное действие позволяет предотвратить возникновение и вылечить различные заболевания и патологии:

• Оказывает положительный эффект при болезнях пищеварительной системы.
• Помогает при проблемах с мочевыводящих путей.
• Способствует активному удалению из организма лишней жидкости.
• Служит профилактикой онкологических заболеваний и замедляет рост опухолей.
• Оказывает благоприятное воздействие на организм людей с сахарным диабетом, снижая уровень сахара в крови.
• Помогает уменьшить артериального давления.
• Положительно влияет на нервную систему, предотвращая стрессы, устраняя напряжения и переутомления.
• Нормализует ночной сон.
• Улучшает концентрацию внимания и память.
• Способствует укреплению иммунной системы за счет большого количества витамина C в составе.

Основные полезные свойства стеблей сельдерея:

• стимулирующее;
• успокаивающее;
• мочегонное;
• омолаживающее;
• противовоспалительное;
• противорвотное;
• заживляющее;
• обезболивающее;
• общеукрепляющее.

Кроме того компоненты овоща принимают активное участие в усвоении белка в организме человека.

Пищевая ценность и калорийность

В 100 граммах стеблей сельдерея содержится всего 18 кКал.

Благодаря низкой калорийности, мочегонному действию и возможности поддерживать нормальный вещественный обмен, диетологами разработаны специальные методики для снижения веса.

Энергетическая ценность продукта:

Применение в кулинарии

В кулинарии стебли овоща применяются в приготовлении различных блюд – салатов, супов, гарниров к рыбе и мясу, запеканок, десертов и напитков.

Для приготовления вкусного и полезного салата из сельдерея необходимо мелко нашинковать 300 граммов белокочанной капусты, разместить в салатнике и слегка отжать для выделения сока и размягчения.

Далее 2 свежих огурца следует нарезать кружками, 1 небольшую луковицу – полукольцами, 2 стебля сельдерея в свежем виде – в произвольной форме. 1 крупное зеленое яблоко очищается от сердцевины и режется на дольки.

Все ингредиенты добавляются в салатник к капусте, блюдо заправляется оливковым маслом, лимонным соком и подается на стол.

В косметологии

Для тонизирования и освежение кожи необходимо порезать небольшой пучок стеблей овоща и залить 1 стаканом кипяченой воды, настаивать в продолжение 3 часов, укутав теплой тканью.

В завершении настой тщательно процеживается и используется для протирания кожи лица утром и вечером. Можно также заморозить состав и применять в виде ледяных кубиков.

Для омоложения кожи декольте и лица поможет следующая маска со стеблем сельдерея: нужно тщательно измельчить стебли овоща и смешать 2 столовые ложки сырья со 150 граммами молока, поставить целебную массу на слабый огонь, прокипятить в течение 1-2 минут, остудить до комнатной температуры и процедить.

В народной медицине

Медицина не отрицает положительного влияния на состояние здоровья человека народных рецептов на основе стеблей сельдерея. Но перед их использованием все же рекомендуется проконсультироваться со специалистом для максимальной безопасности, в особенности при наличии различных заболеваний в анамнезе.

Наиболее эффективными рецептами из натурального компонента являются:

• Полезно жевать стебли в свежем виде или пить в небольших количествах сок для борьбы с переутомлением и стрессами.
• Для рекомендуется смешать в равном соотношении сок крапивы, сельдерея, добавить мед и негазированную минеральную воду. Средство употребляется в утреннее время до приема пищи в течение 7 дней.
• Для похудения следует делать несколько глотков сока овоща за 20 минут до еды.
• Для избавления от кожных заболеваний рекомендуется добавить в сливочное масло измельченные компоненты сельдерея и применять средство в виде мази для пораженных участков.

Для достижения максимального эффекта от применения народных средств на основе стеблей сельдерея рекомендуется в точности соблюдать дозировку и правила приема.

Выбор и хранение

Наилучший вариант использования сельдерея – сразу после приобретения.

При необходимости хранить в течение нескольких дней овощ к выбору сельдерея следует подходить с особым вниманием:

• стебли должны быть ярко-зеленого цвета;
• поверхность стебля – гладкая, слегка глянцевая;
• от овоща должен исходить приятный запах;
• блеклый, мягкий стебель – признак переспелого или незрелого овоща.

В домашних условиях после покупки поместите ненадолго стебли сельдерея в емкость с прохладной водой, накройте сверху пакетом или фольгой и поставьте в холодильник. В таком виде овощ сохранится в свежем виде до 5-6 дней.

Желательно применить стебли сельдерея как можно быстрее, потому как при контакте с окружающей средой часть витаминов и микроэлементов исчезают из овоща.

Противопоказания

Как и любое лекарственное растение, сельдерей имеет определенные противопоказания в использовании:

• Тромбофлебит.
• Варикозное расширение вен.
• Период кормления грудью.
• Период ожидания малыша с 6 месяца беременности.

Нежелательно длительное и чрезмерное употребление стеблей сельдерея.

Стебель сельдерея оказывает положительное влияние на красоту и здоровье человека, при условии правильного выбора овоща, использования и хранения.

Также предлагаем вам посмотреть интересное видео по теме статьи: